Les Alpes-Maritimes sont le seul point d’Europe à posséder tous les étages de végétation, de 0 à 2 700 m altitude.
L’étage méditerranéen, fait de chênes verts et d’oliviers au-dessous de 700 m ; sapins, épicéas et pins sylvestre entre 700 et 1 500 m ; mélèzes et pins cembro entre 1 500 et 2500 m ; enfin, landes à rhododendrons, pelouses alpines, lichens au-delà de 2500 m.
Sur les 4200 espèces de plantes connues en France, 2500 s’offriront à votre regard dont 200 rares telles la gentiane de Ligurie, la potentille de Valdieri ou la nigritelle de Cornélia. Et si vous êtes attentifs, vous remarquerez la quarantaine d’espèces spécifiques dites ”endémiques” que l’on ne trouve que dans cette région du monde. Citons par exemple la
Saxifraga florentula dont la particularité est de ne fleurir qu’une seule fois.